狐狸自留的上海番茄炒蛋
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🍅要点写在最前面:番茄块切匀,炒蛋多放油,小煮令入味,汁水包裹住🥚
和蔬菜奶酪饼一样,方子同样来自味社蒋叔在学员群的分享。为了尊重讲师,这里只记录基本操作过程。不过,反正番茄炒蛋这种国民菜,一家一个手法,应该不会有人专门来找我要菜谱~~
所以才说是“自留款”嘛。
关于番茄炒蛋,在自媒体已经写过两篇文章了,个人更喜欢的第二篇,应该会在三月底上线。也就是学到这个方子之后,因为开心而写出的随笔。
“从家到家”是个含糊的说法。大致说来,是妈妈做的番茄炒蛋,奠定了我对这道菜“必须甜”的认知;之后在帝都,这个认知也得到了正面强化(难得,毕竟那边其实是咸口为主)。但是后来,人虽然回家了,心却一直在外面飘着,总会想:
“连吃个菜都不顺口……”
真的不顺口。天津的7-11,品控和北京大概不是一个标准。加上同伴也全都圈叉,店里的番茄炒蛋简直食不下咽。其余几次有限的外食就更别说了,实在是往事不堪回首……
所幸,写这个菜谱的2020年和2021年,都过去了。
改掉了菜谱的名字,去除附加意义。
这只是一只非常好吃的菜而已。
狐狸自留的上海番茄炒蛋的做法步骤
步骤 1
番茄切成均匀大小的块,备用。鸡蛋里面放一点盐和白胡椒粉打匀。
步骤 2
热锅冷油,炒蛋。
* 油要多一点,否则鸡蛋不蓬松。
步骤 3
热锅冷油放番茄,炒软后加番茄膏,炒匀后加盐、糖、鸡蛋,加点水煮一下下。
步骤 4
出锅前点几滴白醋,撒葱花出锅。
*这张是首刷,汁水太多了,不标准。
菜谱创建时间:2021-02-18 19:17:30