(一)煮糖 锅中火混合1.5杯糖、1/4杯玉米糖浆、1/4杯水。煮到琥珀色。
慢慢加入1杯+2汤勺奶油、5汤勺黄油、半根香草荚。
煮到121℃，把焦糖倒在碗里，拌入花生碎。
焦糖倒入面包烤盘里，抹匀，放一边凝固。
(二)牛轧糖 98g蜂蜜煮到121℃。
另一个锅里中火融化121g糖、49g水、19g玉米糖浆。
煮到137.7℃。
厨师机打发19.6克蛋清。
加一点盐，撒入5g糖，打至硬性发泡。
蜂蜜煮到121℃，慢慢倒入蛋清。
慢慢倒入糖浆。
牛轧糖打发到60℃时，打入一杯隔水加热的花生酱。
牛轧糖倒在烘焙纸上，冷却。
牛轧糖擀到3mm厚。
切块，放入面包模具里。
喷枪加热焦糖表面，按进牛轧糖，冷却凝固。
脱模，切块。
(三)巧克力 黑巧克力和牛奶巧克力用播种法调温。
磨具先挤巧克力再填入馅料，表面用巧克力盖住，冷却凝固。
脱模。
这是我自己用其他方法试着做的: http://www.xiachufang.com/recipe/106125279/