发面糖饼/葱花饼

作者： 少年闰

发面和不发面的饼，味道口感不同，看个人喜好。3碗面粉是5-6人的家庭量。7个糖饼4个葱花饼。

用料

• 面粉 3碗
• 鸡蛋 2个
• 温水 700毫升
• 酵母 约10克
• 绵白糖 200克
• 葵花油 适量
• 小葱 2根
• 盐 少量

发面糖饼/葱花饼的做法步骤

步骤 1

盆里盛3碗面，打入2个鸡蛋，加入酵母。

步骤 2

一边慢慢倒入50度左右的温水，一边搅拌面粉。

步骤 3

直到盆里剩余少量面粉为止。

步骤 4

用手将面粉揉成团，烙饼要面团软一些，烙出来的饼才不会硬。

步骤 5

在面团外面摸一层油，少量即可，面粉发了后不会粘盆。

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步骤 6

步骤 6

锅里加入少量40度左右的温水，把面盆放入水中。气温高时不用加水，加温水是让面发的快一些。

步骤 7

盖上锅盖，静置2-2.5小时

步骤 8

小葱洗净切碎待用。

步骤 9

面发好了取出

步骤 10

面板上放少许面

步骤 11

将发好的面放在面板上揉成团

步骤 12

捏成条

步骤 13

再将其中一部分纠成团，一部分留着做葱花饼。

步骤 14

倒出白糖，如有疙瘩，用擀面杖压碎。

步骤 15

此步骤为可选项，白糖里放入少量面粉搅拌均匀，做出来的糖饼不会流糖烫到舌头。

步骤 16

将小面团捏成饼状，包进白糖。

步骤 17

像捏包子的方式包好糖

步骤 18

包整齐，放置在有面的面板上，10分钟左右。

步骤 19

将剩余的那块大面团用擀面杖擀开，倒上少量油，涂抹均匀。

步骤 20

在葱花里加入少量盐，搅拌均匀。

步骤 21

在面饼上均匀洒上葱花。

步骤 22

卷成面卷

步骤 23

将面卷分成几块

步骤 24

用擀面杖擀成饼状

步骤 25

平底锅加热，倒入少量油。

步骤 26

加热后再放入饼，不急着翻。

步骤 27

饼可以成形了再翻另一面继续加热。

步骤 28

另一面也烙好后倒入少量油，这时候饼会有气泡鼓起来，就是快熟了。翻另一面烙熟即可出锅。

步骤 29

一定要鼓起来才是要熟的表现。

步骤 30

烙得太久会口感偏硬，熟了盛出来即可。

步骤 31

装盘享用吧！

步骤 32

搞定！

发面糖饼/葱花饼的小贴士

擀糖饼成形时尽量擀边缘，少在中间用力，避免漏糖。

菜谱创建时间：2021-02-18 12:21:43