准备食材：苦瓜(1根)+山药(1根)+木耳(若干)+青红黄椒(若干)+葱蒜片。 把山药(用花刀切片)+苦瓜(一开四去瓤改刀斜切片)撒入少许食盐腌出苦水洗干净+青红黄椒(切片)+木耳(提前泡洗干净)。
起锅烧开水，倒入盐和油，倒入山药+苦瓜+木耳+红椒煮至稍微断生捞出过凉，沥干水分，待用。 准备小碗酱料汁：加入盐(少许)+蚝油(1勺)+白醋(几滴)+白糖(少许)+鲜菇粉(半勺)+胡椒粉(少许)+清水(少量)搅匀，待用。
热锅凉油，放入葱蒜红椒片小火炒香，倒入已焯水的全部食材(山药+苦瓜+木耳+红椒)，大火翻炒均匀，倒入准备好的小碗酱料汁，快速爆炒出香味，勾入少许水淀粉，大火收汁，淋入少许香油，出锅。