可可戚风8寸😄

作者： 小坚果-

可可戚风，味道很赞，从无失败，来试试吧～～ 方子可以是一个8寸或2个6寸哦～～

用料

• 《蛋黄糊》
• 热开水或热牛奶 80克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 15克
• 色拉油 50克
• 《蛋白糊》
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 盐 一小撮（可不放）

可可戚风8寸😄的做法步骤

步骤 1

食材准备好(✪▽✪) 图片材料未齐全～～

步骤 2

80g热水或热牛奶加入20g可可粉搅拌融化. 稍凉后加入细砂糖搅拌融化；然后倒入色拉油搅拌均匀！

步骤 3

加入过筛的低筋面粉.

步骤 4

Z字式搅拌.

步骤 5

搅拌成这样就可了.

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步骤 6

步骤 6

加入鸡蛋～

步骤 7

搅拌成这样细腻的状态就好了～ 放一边，接下来处理蛋白～

步骤 8

拿出放于冷藏室的蛋白～

步骤 9

加入几滴白醋～

步骤 10

打至大泡的时候放入1/3糖～

步骤 11

打至小泡的时候放入第二次1/3糖～

步骤 12

打至纹路出来把最后剩余的1/3糖全部倒入～

步骤 13

打至这个状态就差不多啦～

步骤 14

把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，搅拌～

步骤 15

搅拌的差不多了～

步骤 16

细腻～顺滑～

步骤 17

搅拌好的糊糊倒入蛋白糊里～

步骤 18

继续搅拌～

步骤 19

细腻顺滑～

步骤 20

倒入8寸模具内～

步骤 21

从30cm高处落下，震掉大气泡，放入烤箱～

步骤 22

我家西门子烤箱～ 60分钟（前25分钟130度；后35分钟150分钟）

步骤 23

时间到，出炉～

步骤 24

迅速震2下，倒扣冷却～

步骤 25

脱模后的可可戚风，完成了，美美哒～

步骤 26

需要加奶油的继续哦～ 100g淡奶油，7g白砂糖，少许可可粉（看心情放，放多颜色深～）

步骤 27

淡奶油打到发硬，搅拌有阻力就行了～

步骤 28

可以一层一层涂奶油～

步骤 29

也可以只是上面涂奶油，看自己心情～😄

菜谱创建时间：2021-02-17 19:12:35