日式叉烧肉（チャーシュー)

作者： 李长歌_

和小袁出去吃拉面，对对于南方人而言喜多方拉面（清汤较淡口）吊打博多拉面（猪骨浓汤咸甚至有点臭）这件事达成了一致。所以打算改良自制清淡版豚骨拉面来看看。首先就是拉面的灵魂—-叉烧又！（部分做法转自日网）

用料

• 猪肘子去皮 1只
• 大葱 1根
• 蒜 4瓣
• 生姜 10g
• 料酒 300ml
• 酱油 100ml
• 白糖 一大勺
• 盐 一小勺

日式叉烧肉（チャーシュー)的做法步骤

步骤 1

先把水烧开，放入肘子煮四十秒左右去血水。 再烧一锅水，放进去葱段，姜片和蒜片，200ml料酒和肘子去腥煮熟，小火煮一小时左右。

步骤 2

调入味的汁：酱油100ml，白糖，盐，和料酒100ml。开中火让酒精快速散掉。 将刚刚煮好的猪肘子捞出来放入翻炒稍微上色。

步骤 3

将所有的汤汁和猪肘子放入密封袋弄真空，也可以煮一些白煮蛋放一起。放入冷藏腌制。一般第二天就可以腌制好，保存得当可以放七到十天。

菜谱创建时间：2021-02-17 16:23:20