全家都爱吃的全麦吐司

作者： 啊妍不吃辣

家里早餐吃全麦吐司，健康又好吃，妈妈说比外面卖的还好吃，分享给大家～ 此配方是一个吐司盒的量（450克） 注意⚠️：本配方水量会少一点，方便揉面和整形，可以准备多5g～8g的牛奶，觉得面团干可以加入

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 糖 45克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个（40克左右）
• 牛奶 120克
• 黄油 25克

全家都爱吃的全麦吐司的做法步骤

步骤 1

用30克温水把酵母5克化开

步骤 2

把全麦面粉100克，高筋面粉200克，鸡蛋一个，盐2克，糖45克，奶粉25克，牛奶120克，放入桶中

步骤 3

用筷子搅拌一下

步骤 4

用和面机和面，揉到面团光滑，不粘手，不粘桶

步骤 5

加入25克黄油

步骤 6

用一档的速度，慢慢把黄油揉进去

步骤 7

大概10分钟后，面团光滑有弹性，并且起筋

步骤 8

这里放一个面团起筋的状态的视频供大家参考

步骤 9

换一个盆子放入面团，覆盖上保鲜膜，准备进行第一次发酵

步骤 10

1、先煮一壶开水 2、在烤箱里面放入烤架，烤架下面放一个烤盘，然后在烤盘里加入开水 3、关上烤箱门，发酵20分钟

步骤 11

发酵好的状态，面团变成2倍大，用筷子戳洞，不反弹，不塌陷

步骤 12

拿出来揉一揉排气

步骤 13

分成三等份，下面进行整形

步骤 14

拿一个面团，先擀开

步骤 15

像图中这样再折叠，然后翻过来

步骤 16

继续擀，宽度和吐司盒差不多就好，可以擀长一点

步骤 17

轻轻卷起来

步骤 18

收口朝下放入吐司盒

步骤 19

剩下的面团同样整形好

步骤 20

烧一壶开水，烤盘换上一盘热开水，把吐司盒放入烤箱中，关上烤箱门，发酵大概1个小时左右，发酵至9分满左右，或者打不开盖子也行

步骤 21

发酵好后撤掉烤盘 用175度，上下火，中下层，烤35分钟

步骤 22

烤完后要趁热脱模，放在架子上晾凉快，放凉快后才能切片

步骤 23

切片好的样子

菜谱创建时间：2021-02-17 15:46:08