准备五花肉一块
切块焯水，加料酒2勺、姜片2片，水开撇去浮沫。将肉捞出，洗净晾干。
铸铁国内加入花生油少许，1勺冰糖，姜片，葱花八角。
中小火将冰糖炒化、葱姜炒出香味，加入五花肉块。
中小火炒至五花肉出油，加入料酒2勺，生抽、红烧酱油。如果用老抽颜色较深适当减量。
继续炒至五花肉表面颜色微焦
加入水，没过五花肉，大火水烧开后中小火炖1小时左右。根据剩余水量时间可略长或略短，中间要翻动一只两次，让肉受热均匀、避免干锅。
剩余少量汤汁，肉已软烂，出锅。