现吃小酥肉

作者： hrr

和扣碗、砂锅、炖菜或做汤的酥肉相比， 现吃小酥肉更注重口感酥脆不回软， 因此不能加鸡蛋， 按此方法炸出来，绝对口口脆！！ 如果用于其他用途，可以用加鸡蛋的方法炸，更香

用料

• 五花肉 克
• 红薯淀粉
• 盐 克
• 料酒
• 葱姜
• 花椒面
• 胡椒粉
• 泡打粉
• 菜籽油

现吃小酥肉的做法步骤

步骤 1

原材料如图所示，炸酥肉最好是用半肥瘦的后腿肉，这里用的五花其实不是最佳选择

步骤 2

半肥瘦肉切小条，葱姜拍开泡成葱姜水，红薯淀粉捣成细粉

步骤 3

肉条加料酒，葱姜水，盐，花椒面和胡椒粉抓匀入味，加入红薯淀粉和五克泡打粉成稀稠合适的糊，再加一勺菜籽油抓匀。

步骤 4

锅内下入菜籽油烧至六成热转中大火，挨个下入肉条炸至发黄捞出沥油

步骤 5

开大火烧热油，将酥肉再重油炸脆

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步骤 6

步骤 6

蘸上用辣椒面花椒面和盐配的粉即食，口口酥脆！！

菜谱创建时间：2021-02-17 13:02:27