腌拌小菜～脆萝卜

作者： 美熊熊V

假期大鱼大肉腻了，来份腌拌脆萝卜，酸酸辣辣带点脆甜，立马神清气爽。

用料

• 青萝卜 500克
• 小米椒 10克
• 蒜仔 20克
• 香醋 100克
• 砂糖 50克
• 生抽 20克
• 老抽 10克

腌拌小菜～脆萝卜的做法步骤

步骤 1

小米椒切小段，蒜瓣切薄片；

步骤 2

青萝卜清理洗净，先切大段，再切薄片，注意每片都带着点皮；

步骤 3

用凉白开或矿泉水或净水过一遍，不是泡，冲洗、过一下就可以了； （ ！！过水不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 。）

步骤 4

沥水备用；

步骤 5

醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器，搅拌至砂糖融化；

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步骤 6

步骤 6

加入切好的小米椒和蒜片；

步骤 7

搅拌备用；

步骤 8

沥好水的青萝卜片放进容器；

步骤 9

拌好的腌料淋上去；

步骤 10

拌匀；

步骤 11

加盖置冰箱腌渍一晚入味，过几个小时记得翻拌一次；

步骤 12

第二天入味捞出食用，酸酸辣辣带点脆甜，爽口好吃。 剩下的汤汁按配比加些新的，能继续用的。

步骤 13

还可以腌拌黄瓜，黄瓜切片后不用过水。 但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜，腌脆萝卜更好吃。

腌拌小菜～脆萝卜的小贴士

1、冲洗萝卜片的一步不要省略，既可去去萝卜表面的生辣味，也可使泡好的萝卜片口感清脆 ； 2、加盖腌渍的过程中间记得再翻拌一次。

菜谱创建时间：2021-02-17 13:00:43