0蔗糖 纸杯杯子戚风蛋糕

作者： 红糖燕麦_

这些天在家用零卡糖做些食谱 分享给需要控糖 低GI的朋友 一款最最实用且好吃的纸杯戚风蛋糕 用零卡糖代替白砂糖 零卡糖属于甜性矫味剂 代糖 很少部分转化为葡萄糖因此可以有效的防止血糖指数升高 配方零卡糖我调整为35克 不影响戚风涨发 油脂也比一般减半 如用白砂糖请翻倍即可 小伙伴们等你交作业 我来点赞 红糖燕麦

用料

• 鸡蛋 4个
• 零卡糖 35克
• 玉米油 20克
• 低筋粉 65克
• 牛奶 50克
• 以上可做杯子8-10个

0蔗糖 纸杯杯子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋蛋黄和蛋白分离在两个盆中，蛋黄里加入牛奶，玉米油搅匀

步骤 2

搅匀即可，不要太用力哦

步骤 3

低筋粉过筛，加入蛋黄糊里

步骤 4

用刮刀搅匀。也有用蛋抽搅的，优点是均匀，缺点是损耗多些啦。

步骤 5

我用的是零卡糖。零卡糖成份是赤藓糖醇，属于代糖，适合控糖低糖的朋友啦！赤藓糖醇加入戚风完全不用担心涨发的问题，因为涨发大部分源于蛋清打发的成败，所以，认真打发。

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步骤 6

步骤 6

零卡糖也分三次加入蛋清，加入的程度同白砂糖版。电动打蛋器打发，最后蛋清的程度如图。我一般会打到这样的状态，尾部稍弯曲，晃动如同鸡尾，这样的状态做出来的蛋糕口感更湿润，如果到直立尖角状则口感会干顶部爆裂多，而且稍不注意则容易打发过度。

步骤 7

get大家一个好方法，直接把蛋抽搅拌棒上的蛋清与蛋黄糊先混合就可以，这样做简直是一举两得，你懂的。

步骤 8

大概搅一搅就好了，防止消泡。

步骤 9

再把刚才的蛋黄糊倒进剩余的打发蛋清混合，切拌的方式搅匀。此时记得去预热烤箱呀！130度

步骤 10

糊糊倒入杯子蛋糕里，八分满。

步骤 11

中下层，温度120度20分钟，转145度20分钟。转温烘烤的优点是顶部避免大爆裂。

步骤 12

烘烤中

步骤 13

闻着香味，看着顶部上色情况，40-45分钟绝对烤熟了。

步骤 14

出炉。纸杯蛋糕的顶部一定要上色😍，出炉拍照才好看，千万不要顶部是大白。看下面图片你就懂🉐。

步骤 15

我把他们侧躺着，可以防止顶部回缩，很有效大家不妨试一试。

步骤 16

香香哒。看着这焦黄色就有食欲。

步骤 17

看到这样的小戚风不得不爱。

步骤 18

表里如一的美，烤杯子蛋糕表面也尽量颜色深一些，这样上和下相互呼应，中间蛋黄色，非常有层次感。

步骤 19

放凉切开，组织非常绵软，而且甜度比白砂糖版要低。而且，最重要！0蔗糖，低GI！极适合控糖减脂刷脂的人。虽然可以小任性吃但是也不要贪多哦！ 密封常温3天，冷藏一周吃掉。

步骤 20

春夏的蛋糕来啦！小伙伴们做起来。交作业哦！我来给你点赞！

0蔗糖 纸杯杯子戚风蛋糕的小贴士

打发蛋清到8.5分尾部弯曲状

菜谱创建时间：2021-02-17 11:41:39