千张肉（昆明）

千张肉（昆明）的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉取紧实的那一部分

步骤 2

冷水下锅加入葱段姜片，煮至肉皮用筷子能轻松穿透，煮的时候把浮沫舀出去。

步骤 3

煮好捞出用牙签在猪皮上扎小孔，让肉皮里面的油水出来，然后用厨房纸巾拭干

步骤 4

肉全身抹上蜂蜜，静置一会儿，锅里放油，稍微煎一下肉皮，然后出锅放入刚刚煮肉的汁水里泡一会捞出擦干水份，切片放入盆中放入老抽、生抽拌匀腌制一会

步骤 5

腌制好的肉顺着碗中间排一排，两侧各一片。接着热锅放油，放入剁好的蒜粒爆香就直接放入冬菜，红糖、老抽、生抽，炒至颜色变深就直接放到铺好肉片的碗里压实，在上面盖一个盘子上锅蒸60分钟

步骤 6

然后用盘子压实碗翻过来，把碗取了就可以了，这里中间的肉片请忽略，应该都是大长片的肉才对，我这个是被有人切错了

步骤 7