脆肠欧包

作者： Christinesu

有了厨师机后，做面包不再是难事啦🤘

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 130-135克
• 糖 12克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 脆肠 5条
• 芝士粉 可多可少

脆肠欧包的做法步骤

步骤 1

1、除黄油外，所有材料放入料理盆中，开低速混合材料； 2、完全混合后转中速，大概9分钟出粗膜； 3、加入黄油，低速融合后转中速转7分钟左右，揉到扩展阶段。

步骤 2

4、开厨师机低温发酵模式，发酵1小时至2倍大。

步骤 3

5、排气，分割成5份，整圆盖保鲜膜松弛10分钟左右； 6、擀成长条形状，放芝士粉和脆肠； 7、封口，表面喷水，粘上芝士粉（随意量，我喜欢多点）

步骤 4

8、32℃发酵30分钟，发酵到1.5倍大，表面割口 （我在烤箱下放热水，发酵了45mins，不知是不是冬天的缘故，感觉没怎么发起来） 9、预热烤箱，180℃，烤16-18mins

步骤 5

开吃啦！

步骤 6

刚出炉好吃惹！搭配芝士粉，咸香，这款是属于带点嚼劲的口感。

脆肠欧包的小贴士

1、夏天做的话可以把水换成冰水 2、这次我心急，没有揉到扩展阶段，只是接近拓展阶段，下次改进 3、思考：如果放更少的糖能否成功？下次可以实践下 4、揉面出缸面团温度应该是26℃左右

菜谱创建时间：2021-02-16 18:59:37