奶香小方面包块

作者： 爱折腾的小厨娘

这款面包是属于特别特别特别松软的口感，并且奶香味很足，之前一直想做但是没时间，正好趁这次放假就做了起来，中间夹馅我用的是豆沙，家里有小蜜豆的，建议大家用小蜜豆，味道会更加赞👍🏻还有就是豆沙馅建议用水性豆沙馅，烤出来会特别漂亮，因为家里只有一包做月饼留下的油性豆沙，所以我就用了，口感是一样的，之前美观问题，不追求的无所谓。 还有面粉问题，别问我低筋高筋的，我就用的家里蒸馒头的，袋子上没写低筋高筋，我做点心从来不分高筋低筋，做出来口感我觉得都一样好吃😋我不是专业烘焙师，只是业余爱好加宝宝喜欢，所以就自己做做而已，不喜勿喷！

用料

• 面粉 230克
• 酵母 2.5克
• 糖 40克
• 蛋液 30克
• 牛奶 80克
• 盐 3克
• 奶油（没有可不加） 30克
• 黄油 20克
• 蜂蜜 一小勺
• 椰蓉 适量
• 全蛋液 适量
• 炼乳 适量

奶香小方面包块的做法步骤

步骤 1

（面粉、酵母、牛奶、蛋液、盐、奶油、糖）括号内的全部放到盆里，我直接用筷子🥢搅的，最烦粘手，搅的差不多后戴上手套🧤捶它。

步骤 2

不用揉，就这样捣它 捶它😂一会儿就不粘手了

步骤 3

不粘手以后就加入软化好的黄油，把黄油包里面后还是捶，因为刚开始会比较粘手，稍微捶一会儿会就别管它，静置10分钟让它吸收一下，这样比较容易揉。

步骤 4

静置要就这样摔它，其实我特别喜欢揉面，超级解压，使劲摔就行，这样促进它吸收，一会儿就不粘手了，然后再揉几下，让黄油更好的融合面团，揉成光滑的面团后，把面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻（是冷冻冷冻，不是冷藏）冷冻40分钟。

步骤 5

然后拿出来擀开，随便啥形状，方的圆的随你心情吧，擀成差不多0.5厚度的就可以，然后抹上炼乳。

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步骤 6

步骤 6

豆沙馅因为是油性的不粘放保鲜袋或者烘焙纸擀开长条状，宽度是面片的三分之一，长度别长于面片就可以，水性的豆沙馅建议擀完后冷冻一下再移到面片上也不粘。

步骤 7

这样移，盖上保鲜膜一揭就可以。

步骤 8

然后把两边叠起来

步骤 9

像叠被子那样，下面叠起，再把上面完全叠过来盖上。

步骤 10

叠完是这样的。

步骤 11

然后擀开，尽量擀成方的，厚度一厘米厚

步骤 12

切块，烤箱发酵两倍大，大一圈就可以了。因为烤的时候还会继续发酵。

步骤 13

发酵好后拿出来刷全蛋液，然后入烤箱180°烤8～10分钟，具体根据自家烤箱调整温度，很好熟的，上色差不多就可以了。

步骤 14

上色差不多后拿出来刷一层蜂蜜水，然后撒上椰蓉，入烤箱一分钟就可以了。这一步也可以省略。

步骤 15

烤出来后是特别松软的

步骤 16

特别好吃😋

菜谱创建时间：2021-02-16 13:35:28