酥皮泡芙

作者： 盈盈愛下厨

8-9个大泡芙的量

用料

• 酥皮
• 黄油 25克
• 糖粉 17克
• 低筋面粉 31克
• 泡芙体
• 黄油 35克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 水 83克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个有余
• 淡奶油 150克
• 糖 15克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮黄油软化，和糖粉面粉混合成团

步骤 2

整形4厘米的圆柱形

步骤 3

圆柱，冷冻15分钟左右

步骤 4

冷冻的时候正好做泡芙糊，泡芙挤入盘后拿出来切片

步骤 5

黄油水盐糖入锅开火，小火加热至黄油融化，沸腾立即关火

步骤 6

迅速倒入低粉拌至无干粉

步骤 7

转移到干净的盆里，以免继续受热

步骤 8

鸡蛋打散，少量多次加入，每次充分搅拌均匀

步骤 9

直到面糊呈倒三角的状态 此时预热烤箱上下火200度

步骤 10

装入裱花袋挤入烤盘，留大空隙，酥皮切片盖上

步骤 11

200度烤10分钟定形，再转180度20分钟左右 注意不要打开烤箱

步骤 12

出炉

步骤 13

挤上奶油

菜谱创建时间：2021-02-16 09:57:49