红烧排骨好吃的秘诀

作者： 一百个赭

国内猪肉涨价了，🇺🇸的猪肉好像还很便宜哈哈。一个人做饭一个人吃我嫌麻烦，就改良了一下我最喜欢的红烧排骨，简单又好吃😋 秘诀是炖之前用豆瓣酱炒一下排骨～让排骨口感更浓厚

用料

• 排骨 800克
• 豆瓣酱 1勺
• 十三香 3g
• 小葱 1根
• 姜片 3片
• 蒜 3瓣
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 花椒 6-8粒
• 干辣椒 1-2个

红烧排骨好吃的秘诀的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅，加一勺料酒去腥。水烧开后撇去浮沫，捞出排骨控干水分。等水烧开的时候准备好葱姜蒜，取出花椒和干辣椒。

步骤 2

起锅烧油，放冰糖炒糖色。（我的冰糖用完了，用砂糖感觉效果差不多）看到糖融化并且糖浆开始冒小气泡之后放入排骨。⚠️注意此时油很热，排骨上面可能还有水分，放排骨的时候小心油溅出来。翻炒一会看到糖都粘在排骨上即可

步骤 3

此时加入葱姜蒜，花椒和干辣椒和排骨一起翻炒。炒香后加入整个排骨的精华——豆瓣酱一勺。再将豆瓣酱炒匀之后，加入热水没过排骨。加入老抽生抽，少量盐，十三香。

步骤 4

烧开以后小火炖煮约30-60分钟，视个人口感喜好决定，最后大火收汁，排骨就变成了诱人的颜色～最后出锅前调一下味

菜谱创建时间：2021-02-16 03:18:04