奥利奥咸奶油可可蛋糕卷

作者： gzwinni

咸奶油口感类似喜茶的咸奶盖，加上奥利奥的味道很不错。本人不喜太甜，蛋糕卷可根据个人喜好增加糖份量

用料

• #蛋糕卷
• 鸡蛋（提前一晚放冰箱冷冻） 5个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 70克
• 可可粉（如做原味换成等量低筋面粉） 20克
• 牛奶 70克
• 玉米油 70克
• 香草精（可省略） 几滴
• #奥利奥咸奶油馅
• 淡奶油（提前一晚放冰箱冷冻） 320克
• 细砂糖 15克
• 盐 0.4克
• 奥利奥饼碎（或去芯的奥利奥饼干） 30克

奥利奥咸奶油可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备： 1.准备28*28三能不粘金盘一只 2.用纸巾蘸玉米油涂抹烤盘（另外用油，不含在70克里） 注意：如使用非三能不粘金盘，请垫油纸

步骤 2

准备30*50的硅油纸2张。我使用的牌子如图，宽度是30

步骤 3

制作蛋糕卷： 过筛后的低筋面粉、可可粉用刮刀搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油、牛奶，用刮刀搅拌均匀

步骤 5

加入几滴香草精，用刮刀搅拌均匀（可省略）

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步骤 6

步骤 6

分离蛋清、蛋黄

步骤 7

将5个蛋黄加入上述的面糊中，用刮刀搅拌均匀

步骤 8

一直将面糊搅拌到顺滑细腻，无结块无颗粒状态

步骤 9

蛋清用电动打蛋器低速打发，打发至鱼泡眼状，加入三份之一的细砂糖

步骤 10

继续用电动打蛋器低速打发，打发至细腻泡沫状，加入三份之一的细砂糖

步骤 11

继续用电动打蛋器低速打发，打发至清晰纹路时，加入剩下的三份之一的细砂糖

步骤 12

蛋白霜打发至这种状态就完成了

步骤 13

将打发好的蛋白霜三份之一加入到可可面糊中，用刮刀翻拌均匀。注意是翻拌

步骤 14

完成后倒入剩余三份之二的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 15

翻拌到顺滑状态即可。注意不可过度翻拌，以免消泡

步骤 16

倒入烤盘中

步骤 17

用刮板将面糊推至四角，并刮平

步骤 18

在烤盘下面垫上一条毛巾，震出大气泡

步骤 19

可用牙签将大气泡刺破

步骤 20

烤箱上下火180度，预热十分钟。将烤盘放中层，烤25分钟（如烤箱有热风功能，最后3分钟改用热风）

步骤 21

我做的是毛巾反卷：烤完出炉后震出热气，马上盖上硅油纸（或油纸），倒扣烤盘，将蛋糕倒扣出来，拿掉烤盘，并盖上硅油纸。 如果做正卷，就要等蛋糕凉了再盖上硅油纸倒扣出来，否则会撕掉皮。

步骤 22

奥利奥咸奶油馅： 将奥利奥饼碎用擀面棍压碎

步骤 23

将糖和盐加入淡奶油中，换上干净的打蛋头，用电动打蛋器低速打硬（状态是可以将打蛋盘倒扣过来，淡奶油也不会滑落）

步骤 24

加入奥利奥饼碎，用电动打蛋器低速打几秒，打匀即可，千万不要打太久，以免将淡奶油打过头了

步骤 25

撕掉油纸，油纸会将蛋糕皮一起撕走，现出漂亮的毛巾面。将撕掉表皮的毛巾面朝下地放在一张新的硅油纸上（注意这里必须用硅油纸，油纸卷时容易撕烂）

步骤 26

将蛋糕左边、右边45度斜切掉蛋糕边

步骤 27

涂抹上打好的淡奶油

步骤 28

淡奶油在中间涂抹高些，形成“凸”型

步骤 29

用擀面杖卷起硅油纸，将蛋糕卷起，放冰箱冷藏一晚

步骤 30

切片食用

步骤 31

非常好吃

菜谱创建时间：2021-02-15 23:26:07