虎皮鸡脚

作者： 紫韩妈

用料

• 鸡爪 10只
• 老抽 2 勺
• 干辣椒 6个
• 花椒 10 粒
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 盐 适量
• 姜 6 片
• 蚝油1 勺
• 八角2 个
• 食用油 适量
• 凉水 若干

虎皮鸡脚的做法步骤

步骤 1

温水洗净的鸡脚剪干净指甲

步骤 2

晾干水分，倒入适量的蜂蜜或老抽抓拌均匀

步骤 3

七成油温炸至表皮金黄色

步骤 4

老抽上色更好一些

步骤 5

油炸时容易往外溅 可以盖上锅盖油炸

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步骤 6

步骤 6

油炸后的鸡脚倒入凉水或冰水中浸泡一夜

步骤 7

次日可以看到鸡脚表面的虎皮状

步骤 8

这是红烧后的鸡脚 成品图

步骤 9

浸泡后呈虎皮装的鸡脚捞出 准备红烧

步骤 10

热锅热油 放入生姜 花椒 辣椒

步骤 11

放入鸡脚炒制上色 ，并加入适量老抽 生抽 料酒 𧐢油

步骤 12

加入适量清水 大火煮3分钟 小火焖20分钟

步骤 13

出锅时大火收汁 加入葱花和明油即可

菜谱创建时间：2021-02-15 21:13:38