红丝绒蛋糕

作者： 妞妈的小厨房

红丝绒蛋糕因为美妙的颜色大多做成裸蛋糕，调整配方，做渐变奶油款的也很出彩。 此版为6寸配方

用料

• A.........蛋白霜
• 蛋白 100g
• 砂糖 60克
• 盐 1克
• B........面糊
• 色拉油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 45g
• C........ 可可混色
• 可可粉 6克
• 红丝绒液 1g
• D........红丝绒混色
• 红丝绒液 10g
• 可可粉 2克
• E.........奶油奶酪霜
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 50克
• 淡奶油 20克
• 糖粉 30克
• 柠檬汁/白醋 5ml

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

按配料表准备，提前称重好，

步骤 2

先将B款的面糊搅拌一下充分乳化 面粉过筛会更细腻。 这时候可以预热烤箱了，上下160度 ，10分钟左右

步骤 3

A的蛋白霜分多次加糖打发，低温更简单可以适当垫冰，

步骤 4

三份之一B面糊还有C可可粉搅拌混合，加入三分之一的A蛋白霜翻拌做成下部的可可底，放入单层模具

步骤 5

剩下面糊和D的红丝绒混合成漂亮的颜色，再和剩下的A蛋白霜翻拌，倒入模具振出气泡放进烤箱

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步骤 6

步骤 6

继续上下160度烤35分钟，后期可以在上面盖张锡纸，防止变色严重

步骤 7

奶油部分用的比较稳定的奶油霜，E的部分可以摸完基础面，要想做花奶油装饰的需要多准备些

步骤 8

这个奶油很稳定，冷藏24小时也不会榻

步骤 9

最后简单装饰一下，包成花束的样子

步骤 10

也可以随意摆盘

步骤 11

漂亮的分层切面

菜谱创建时间：2021-02-15 20:21:28