民族特色美食《社饭》

作者： 糖紫蝶

作为一个外地媳妇的我，也是来了怀化才知道社饭这种美食的。 社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。 社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后掺入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。 这些年跟着老妈学会了做社饭，有时候自己做，有时候老妈做了会送来一大锅，或者是我们回家时就给做来吃。吃上一口，满满的幸福感😊

用料

• 糯米 500克
• 蒿菜 适量
• 腊肉 150克
• 芝麻（黑白） 100克
• 花生 100克
• 胡萝卜 一根
• 蒜苗 两根
• 香肠 一根
• 豆腐干 一块
• 莲子 30克
• 野蒜（也有叫野葱没有可以不用） 根

民族特色美食《社饭》的做法步骤

步骤 1

先要去摘一把野生蒿菜 洗干净，切碎，用水多洗几次，挤干水份备用！

步骤 2

糯米洗干净备用！

步骤 3

准备配菜，腊肉不可少，豆干，（花生，芝麻炒熟，花生可去皮也可不去皮，胡萝卜，大蒜苗，腊肠（这些都可以随意放，喜欢多点就多点，少点就少点）

步骤 4

把腊肉炒香，油可以多一点，放其余配菜进去炒香

步骤 5

把蒿准备好的蒿菜倒进去一起炒，然后后放调料，根据自己喜好随意！

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步骤 6

步骤 6

最后放入洗干净的糯米进去拌均匀，上锅蒸熟。糯米可以稍微泡一泡(一小时)

步骤 7

蒸好的社饭

步骤 8

图片都是这些年做的时候存下来的，所以并不是一次的！年初二时一家十来个人出动去找刚刚冒头不久的蒿菜，煮了一大锅的社饭。

步骤 9

舅妈在一堆草里采摘蒿菜

步骤 10

我就意思意思的找了一小把！美食都是需要时间的，值得期待，值得好好对待٩(๑^o^๑)۶存在这里一便朋友想了解时好用😁

步骤 11

图中是蒿菜跟野葱，我们那边叫野葱，这边叫胡葱，也有叫野蒜的！

菜谱创建时间：2021-02-15 19:12:58