虾仁洗净，用淀粉腌制10分钟，再洗净，沥干水（最好用厨房纸吸去多余水分）
将虾仁、盐、淀粉、糖、白胡椒、笋丁、猪油、麻油放在厨房料理机里打碎搅拌均匀。制成虾胶馅料。
【虾饺皮】50克澄面+40克淀粉放大碗里拌匀备用。将300克水煮沸倒入刚刚拌匀的粉里（烫面），用刮刀搅拌均匀，放在台面上。加入180克淀粉，揉匀，成虾胶皮面团，用保鲜膜盖好。 取约5克面皮,用擀面杖擀开,在皮的三分之 处包入10克内馅,右手从右边开始捏褶 子,左手食指送皮。右手拇指和食指捏褶 子。左手拇指跟食指不停地往右手方向推送 饺皮边。重复步骤至左端饺边捏牢,将包好 的虾饺依次放在蒸锅蒸盘内,依次做完所有 的虾饺。
沸水下锅蒸8分钟，至皮透亮即可食用
配上米醋，一口一个，味鲜可口
吃多了韭菜猪肉馅的饺子，换个口味，尝尝虾胶，不错的选择哦