拔丝红薯

作者： hrr

来自红薯的甜蜜暴击， 拔丝类菜肴的关键在于炒糖， 炒过了会发苦，炒不够拔不出丝

用料

• 红薯 个
• 糖 克
• 淀粉

拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

红心红薯去皮切滚刀块，入开水锅煮四分钟至过心捞出沥水，趁热洒上淀粉裹匀

步骤 2

锅内下油烧热，下入红薯炸至外皮变脆捞出沥油

步骤 3

锅内留少许底油，下入一炒勺白糖，加入等量清水，开大火炒至白糖融化冒泡，转中火炒至糖变棕黄色冒大泡关火。

步骤 4

下入炸好的红薯包裹均匀糖浆装盘，趁热立即食用。很多卖相好看的菜会提前盛出部分糖浆，装盘后再用剩余糖浆甩丝，其实大可不必，耽误这些时间会导致食用时，糖浆温度降低拔不出丝

菜谱创建时间：2021-02-15 13:58:38