青椒最好选择二荆条，切斜刀。大蒜拍后切蒜米。新鲜羊肚菌洗净沥干水分，切细条。
坐锅热油，七成热时加入青椒和蒜米爆香。随后加入羊肚菌，快速翻炒，此时羊肚菌会出水，加入少量食盐，继续翻炒至水分略收汁时起锅。