鲜鱼冻鱼皆可，鱼头鱼身鱼尾皆可，冻鱼要先解冻。改刀可入味。
所有备料。葱姜蒜，剁椒，盐，糖，生抽，醋，胡椒粉。
佐料拌好备用，量多量少都无所谓，自己把握一下就行。
盘子底下垫姜片，上面铺洗好的金针菇。
放鱼，涂料，争取均匀。
上锅水开蒸十五分钟。
撒葱花浇热油，完成。最好吃的不是鱼，是金针菇。