喵小姐蛋糕卷

作者： 喵小咪厨房

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 65克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 80克
• 香草精 5克
• 玉米淀粉 5克
• 奶油 200ml
• 糖粉 20克

喵小姐蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

从冰箱拿出鸡蛋，准备两个容器把蛋白和蛋黄分离 注意容器一定要无水无油 这个时候同时把烤箱预热，上下火170度预热半小时

步骤 2

把玉米油 牛奶和香草精加进去蛋黄里面 让油封住蛋黄，这样不怕蛋黄表面变干，然后放一边先不管。

步骤 3

用打蛋器打发蛋白，把蛋白打散，注意先不加糖，先用高速打发。

步骤 4

打发到原来的两倍大小，质地比较粗糙的时候逐点加入砂糖，砂糖在这一步一次性加入。这时候用中速打发。

步骤 5

继续中速打发，打发到出现纹路，差不多好了。

步骤 6

接着低速打发，打发到这个状态，软滑纹路不容易消失，容器倒扣不会掉落，有小尖勾的状态就ok了。

步骤 7

接着蛋黄部分，刚刚的打蛋器不用洗，直接用来打散蛋黄。

步骤 8

蛋黄打散之后筛入低粉和玉米淀粉，再用打蛋器打一下。

步骤 9

用刮板把面糊周边刮一下，再把粉状颗粒压散。

步骤 10

蛋黄面糊过筛，这个步骤一定要，这样做出来的蛋糕更加细腻。

步骤 11

刚刚打发好的蛋白用刮刀沿着碗边拌一下

步骤 12

把三分一的蛋白加到蛋黄面糊里面，边转动碗边用抄底手法拌匀，千万别打圈，这样容易消泡。动作要快。

步骤 13

拌到这个样子。

步骤 14

把剩下的蛋白都加进去，同样的手法拌匀。

步骤 15

把面糊倒进28*28的烤盘里面 震动几下把气泡震出来

步骤 16

送进预热好的烤箱里面烤，上下火170烤22分钟。

步骤 17

嘀嘀~蛋糕胚烤好了~香喷喷啊，把它从烤盘移出来放到网上放凉

步骤 18

等蛋糕放凉期间打发奶油 200ml奶油加20g糖粉打发。

步骤 19

蛋糕胚放凉后把边缘切掉，抹上奶油加上草莓在中间卷起来

步骤 20

可以加点装饰

步骤 21

切一件叹先

步骤 22

搞掂

步骤 23

狼吞虎咽

菜谱创建时间：2021-02-14 20:45:01