黑芝麻汤圆

作者： 于_悦

黄油版的黑芝麻流心汤圆，记录备用📝 主要利用芝麻出油，减少黄油用量，吃起来黄油味不会太重 大概能做18或19个汤圆

用料

• 糯米粉 240克
• 开水 75克
• 凉水 105克左右
• 花生 20克
• 黑芝麻 70克
• 糖粉 50克
• 黄油 50克

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

花生去皮，加熟黑芝麻，放入料理机打碎，打碎后加入糖粉继续打，多打几次使其出油，最后馅料细腻有粘性，能够成团即可

步骤 2

打好的黑芝麻馅加入微波炉叮化的黄油，搅匀，呈流动状态（下次可以试试再减少一些黄油用量），盖保鲜膜晾凉后冷冻约一小时

步骤 3

糯米粉加开水，用筷子搅匀，然后加凉水和面，水量视情况而定，在不粘手的前提下揉成较软的面团，拉伸一下观察，有较好的延展性即可，用保鲜膜盖住

步骤 4

冷冻好的黑芝麻馅分成10g一个，搓圆继续冷冻，彻底冻硬就可以包了

步骤 5

面皮分成17g一个，包好后滚一圈糯米粉

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步骤 6

步骤 6

全部包好后盖保鲜膜冷冻，煮的时候开水下锅，全程中小火，汤圆将要飘起来时倒一小碗凉水，煮至再次沸腾且汤圆飘起来即可

步骤 7

冻好后有可能一点点开裂（面团越软越不容易裂），但是不会煮破，煮熟的汤圆是流心的，而且没有浓重的黄油味

菜谱创建时间：2021-02-14 15:46:09