将除蛋液，黑芝麻和黄油之外的材料放厨师机，揉大概五分钟。加入室温软化后的黄油(黄油提前切片放室温，软到手指轻轻能戳出一个窝的程度就可以了，不用化成液体状)，再揉十分钟左右，直到揉出手套膜。这里忘拍照了。
面团揉好后盖保鲜膜，发酵。夏天放室温发酵就行，冬天可以烤箱35-40度，发酵一小时到一个半小时，具体看情况，发酵到2倍左右，手指戳个洞不回缩就可以了。
面团取出排气，分成12个小剂子，整成水滴状或圆形，盖保鲜膜，醒15-20分钟（一定要醒够时间）。面和的比例合适的话，面团柔软但不粘，不需要额外的干粉防粘。如果粘手，那说明水多了。
擀成35-40厘米长的上宽下窄的薄片，最宽不要超过热狗肠的长度，然后把热狗肠卷起来。也可以搓成长度为热狗肠2-2.5倍的长条，把热狗肠缠起来。
整好形放烤箱，35-40度，40分钟左右，放盆热水在里面，保持湿度。发酵到2倍就可以。
烤箱180度预热10分钟，预热烤箱时刷蛋液，撒点黑芝麻。180度烤18-20分钟，根据烤箱温度和上色情况调节温度和时间。