先泡黑木耳、香菇和粉丝，我急用就直接开水泡了。 泡的过程正好和面，这个烫面的软和好吃，懒得动手和面的，可以直接买饺子皮(那就忽略步骤2、步骤4)，稍微擀大一点就可以了。
面粉倒入面盆，中间划线分成两等份，一半用开水和面，一半用凉水和面，都搅和成面絮状后揉到一起，尽量软一点。 醒面15分钟。
醒面的过程正好备菜。 先炒鸡蛋，里面放2克盐，盛出凉透。 等待鸡蛋凉透的过程，正好切其他素菜。 把素菜都切成细丁，鸡蛋凉透倒入。调味： ①先倒入食用油，搅拌均匀，一定不能先放盐，这样容易出汤汁，韭菜盒子里面太干不好吃。 ②然后倒入食盐，五香粉，可以加点酱油和香油，调料依个人口味调整，最后加盐。因为虾皮盐度不一样，所以要尝一下，比家常炒菜略咸一点就OK啦。
这时候面醒好了，揉匀，切成比1.5倍饺子皮大小的剂子，喜欢大的2-3倍也可以，像包子那么大也可以，随意吧。
包成扁平的形状，方便烙制。
电饼铛，平底锅，都可以。 锅热后倒少量油，防止粘锅。放入韭菜盒子，烙到两面金黄就可以了。 我用摩飞锅，效果并不好，火候不均匀，还随时自己跳到保温，后面我改平底锅了，一边做一边放的，具体时间没看，素馅好熟，基本小中火一面2分钟左右。 开始的时候不熟悉，勤翻面，别糊了，后面熟了，基本做好一个正好翻面。 这个过程很神奇，开始是扁的，后面随着菜熟慢慢盒子会鼓起来，所以，口一定要捏紧，防止汤汁漏出来。
出锅开吃吧，美味的不得了，好吃😊。 基本每人3个起步，男人5个起步。
1、和面一半烫面，一半冷水和面，面软一点； 2、拌菜先放油搅匀再放盐，这样盒子汤水多，不干； 3、口要捏紧，防止烙制时开口； 4、出锅吃的时候，小口，不要烫到。 这几个步骤虽然都费时间，但是好在每个都没浪费，都能衔接上。现烙现吃最美味丫