布雪蛋糕/马卡龙雪芙蛋糕/夹心蛋糕/蛋糕派/夹心派/巧克力派/抹茶派（好吃易做被称为最简单的马卡龙）——西式美食（十七）

作者： 鱼儿爱烘焙

布雪蛋糕最早起源于西方国家，是西班牙古国的皇家贵族间盛行的甜品。 在十六世纪的航海鼎盛时期，被贸易商和传教士带到了日本作为晋见天皇的贡品，之后便迅速在当地风靡起来，现今已经成了日本甜品的一大特色了。

用料

• 鸡蛋 2个（去壳100克左右）
• 绵白糖 30克
• 低筋面粉（喜欢抹茶味的可以用5克抹茶粉替代面粉，喜欢可可味的可以用10克可可粉替代面粉）（喜欢摩卡味的用10克可可粉+2.5克纯咖啡粉替代面粉） 50克
• 糖粉（用筛子撒在成品表面装饰，可省略） 适量
• 夹心馅料可使用最简单的棉花糖馅、口感更丰富一点的用牛扎夹心馅、奶酪馅或者你喜欢的其他馅料 制作方法见小贴士

布雪蛋糕/马卡龙雪芙蛋糕/夹心蛋糕/蛋糕派/夹心派/巧克力派/抹茶派（好吃易做被称为最简单的马卡龙）——西式美食（十七）的做法步骤

步骤 1

我做抹茶味的。蛋黄与蛋清分离。

步骤 2

蛋清中加入20克绵白糖打发至提起打蛋器蛋清呈现小尖角。

步骤 3

蛋黄中加入10克绵白糖打发至颜色变浅浓稠。

步骤 4

蛋清与蛋黄切拌均匀。

步骤 5

倒入45克面粉与5克抹茶粉的混合物，切拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，挤在垫了硅油纸的烤盘上。

步骤 7

180度，烤12分钟左右。每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

步骤 8

如果想要蛋糕颜色好看，避免烤成焦黄色，可以在烤到8分钟左右的时候覆盖油纸。

步骤 9

最简单的夹心：将适量棉花糖放在已经烤好的蛋糕片上，150度，3分钟左右至棉花糖融化。

步骤 10

取出立即合上另一片蛋糕即可。

步骤 11

口感更丰富的夹心：挤上奶酪馅（制作方法见小贴士）。

步骤 12

抹茶奶酪夹心蛋糕，味道极美！

布雪蛋糕/马卡龙雪芙蛋糕/夹心蛋糕/蛋糕派/夹心派/巧克力派/抹茶派（好吃易做被称为最简单的马卡龙）——西式美食（十七）的小贴士

1、牛扎夹心馅料 https://www.xiachufang.com/recipe/106119510/ 2、奶酪馅 https://www.xiachufang.com/recipe/106119490/ 3、此配方亦可制作鸡蛋小饼干（杏元饼干）、海绵（纸杯）蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/104780766/

菜谱创建时间：2021-02-13 16:13:47