1.里脊肉，去除筋膜，片成一厘米厚的薄片，用刀背拍松，然后切成一厘米左右的长条。
把肉加入适量的料酒，盐，一个鸡蛋（或蛋清），腌制10分钟。将每一块里脊肉条都蘸上干淀粉。
制作糖醋汁：一勺醋+一勺生抽+多半勺糖+一勺番茄酱
油温烧成五成热，依次加入里脊条。期间搅拌几下，防止粘锅。里脊条炸成金黄色之后，捞出。油温继续烧至七成热，把金黄色的里脊条倒入，复炸1分钟左右捞出，这样做出的里脊条外焦里嫩。
锅里留很少一点油（因为炸的里脊上的油已经很多了）倒入调好的糖醋汁，煮开到冒大泡。倒入炸好的里脊条不停的翻炒，直到每个里脊条都蘸上了糖醋汁，然后捞出。