皮薄酥脆馅饼（油醒面法）

作者： shelly(๑•̀ㅂ•́)و

这是我在dy跟着一个厨师学的，只有用油醒过的面才会薄如纸，延展性超好୧⍤⃝

用料

• 面粉 500克
• 水 300克
• 盐 1小勺
• 油 适量
• 野菜 适量
• 胡萝卜 半根
• 粉丝 适量
• 香油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺

皮薄酥脆馅饼（油醒面法）的做法步骤

步骤 1

500g面粉+1小勺盐+300g水，揉成面团，面团要按一个方向揉（长面团左折右折再向前揉）揉好醒面10分钟

步骤 2

野菜切碎，胡萝卜切丝，粉丝提前泡软，加1勺香油，1勺胡椒粉，2勺生抽混拌均匀

步骤 3

醒好的面切成条后搓成长条，切成小剂子，剂子再搓成小细条后泡在油里2-3小时

步骤 4

泡好的面放在案板上轻轻擀开就可得到肉眼可见的薄如纸的面皮，用手按住一端另一只手从另一端拉开

步骤 5

面皮上放入馅料后折三下包起来，之后就是滚成三角形

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步骤 6

步骤 6

电饼铛刷油，把小饼按扁后摆到饼铛里，煎至两面金黄就可以出锅了

皮薄酥脆馅饼（油醒面法）的小贴士

重点阅读！！！ 1.馅料可以任意替换成其他蔬菜 2.和馅料时可以根据自己的口味调整

菜谱创建时间：2021-02-12 23:02:47