牛的屁股上的肉，切片。
提前用水泡好地瓜淀粉。
把泡好的地瓜淀粉、玉米淀粉、豆油，倒进切好的肉片里。
先把地瓜粉揉碎。
再连同肉均匀的搅拌均匀，感觉干的话，加一点点水。
锅里大火，加油，筷子蘸点面试下油温，冒泡后转中火。
依次往里放肉片(肉片上的淀粉糊尽量均匀一些哈~)。
分批炸，然后控油。
继续控油。
糖醋汁里的白糖、白醋的比例是3:1，然后少加一点点老抽，调色，在家一点点盐🧂和味精。
葱姜切丝，一半大蒜。
①锅里加少量油，加入葱姜蒜，炒香。 ②然后把调好的糖醋汁倒进锅里，黏稠后倒入炸好的肉，翻炒均匀。