芝麻牛角包

作者： 法焙客家庭烘焙

牛年做牛角包最应景！祝大家牛气冲天，牛牛大顺！ 所用模具：法焙客金色不粘烤盘 配方量约可做8个牛角包

用料

• 高粉 350g
• 奶粉 8g
• 细砂糖 45g
• 盐 5g
• 酵母 3.5g
• 蛋液 55g
• 牛奶 150g
• 淡奶油 60g
• 黄油 35g
• 黑芝麻 15g
• 白芝麻 15g

芝麻牛角包的做法步骤

步骤 1

先称量好所有材料。

步骤 2

将除黄油、黑白芝麻外的材料揉至能拉出厚膜的扩展状态，再加入黄油揉匀。

步骤 3

继续搅拌至手套膜状态。

步骤 4

加入黑、白芝麻慢速搅拌均匀后，摆盘盖保鲜膜，基础醒发15-20分钟。

步骤 5

醒发好后将面团均匀分割成90g/个，揉成水滴形，摆盘盖保鲜膜冷藏松弛15-20分钟。（配方量约可做8个牛角包）

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步骤 6

步骤 6

把面团擀成上宽下窄的大三角形。

步骤 7

在表面均匀地刷一层薄薄的液态黄油，卷起。

步骤 8

从上往下，力道要均匀，贴紧轻轻卷起。

步骤 9

两角往内弯，即完成牛角造型。把整形好的牛角包放入烤盘，放在温暖湿润处发酵20-30分钟，不要发太大。

步骤 10

发酵好后，放入预热好的烤箱中层，上下火170-175°，烘烤时间15-18分钟。

步骤 11

出炉后，移至冷却网晾凉即可。

步骤 12

芝麻香味浓郁。

步骤 13

牛年做个牛角包应应景！祝大家牛气冲天，牛牛大顺！

菜谱创建时间：2021-02-12 11:52:54