年糕

作者： 如枳似锦

福建闽北地区过年必备的年糕，参照了其他菜谱的配方，又做了一些小改动，是量可以做一个六寸加一个八寸在加一个九寸的，因为怕不熟铺的比较薄。 问了姑婆说是糯米和梗米一比一，糖是米总量的四分之一，做的匆忙便直接用了糯米粉

用料

• 糯米粉 1100克
• 米粉 450克
• 白糖 200克
• 红糖 250克
• 花生油（其他油也行） 50克
• 水 1100克

年糕的做法步骤

步骤 1

一半的水加热把红糖白糖化开

步骤 2

加入糯米粉以及米粉

步骤 3

加剩下的水，搅拌混合均匀

步骤 4

加入花生油（其他油也可以），花生油比较香（搅的手巨酸，考验臂力的时候到了）

步骤 5

水的话按照比例是可以的，可以流下来就行。

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步骤 6

步骤 6

放入模具，垫叶子或者油纸，撒是芝麻红枣等（这个是出锅的）

步骤 7

冷水上灶，大火一小时左右，不会粘筷子或牙签就熟了

年糕的小贴士

1.蒸出来年糕有水倒出来就行 2.可以直接切来吃，也可以等冷却（变硬）之后用刀切成一厘米左右（可能没这么厚）裹蛋液煎来吃，个人特别喜欢这种吃法，外部特别酥脆 3.其实只要把所有材料充分混合就行 4.中途加水加热水

菜谱创建时间：2021-02-11 12:54:01