红烧酱猪蹄

作者： 顽子心心

一直想模仿我最爱吃的一道卤菜 这次尝试制作之后 特意放冰箱冷藏 真的有酱猪蹄内味了～ 凉菜和热菜吃起来风味真的不一样， 无论是口感还是口味 比较成功，冷热两种吃法 均可🐷🐷

用料

• 猪蹄 2只
• 啤酒 500ml罐
• 葱姜蒜 2块2块4瓣
• 八角、桂皮、香叶 2个1块3片
• 山楂干、小茴香 3片1小把
• 干辣椒 4个
• 糖 1小块
• 海天黄豆酱 1勺

红烧酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄一定要多焯会水，➕料酒➕葱姜冷水下锅，中火焯水10分钟，多煮一会儿没关系，一定要煮干净，去腥的关键点之一。

步骤 2

焯好后，洗干净，收拾下猪毛

步骤 3

准备如图所示的配料

步骤 4

先炒糖色（我这里过早加水了😭，所以有点甜，但是冷藏之后甜度减半了～

步骤 5

锅热倒油，把所有调料倒入炒香，然后加入猪蹄炒一炒

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步骤 6

步骤 6

随后倒入啤酒和糖色水，开始调味，➕2勺老抽➕2勺生抽➕1勺黄豆酱➕2匙盐（盐味视情况而定哦，啤酒不够的话可以加热水没过猪蹄，最后都是要收汁的～

步骤 7

大火烧开后，转小火炖1-1.5h

步骤 8

煮熟后，把调料捞出，开大火收汁，要边翻拌哦～

步骤 9

卤好的色泽～好看吧

步骤 10

真空包装了一下，放冰箱过夜冷藏，当作凉菜～

步骤 11

是我喜欢的卤菜味道，凉菜比热的更好吃嘿。

红烧酱猪蹄的小贴士

焯水的时间一定够长，把脏东西煮出来减少腥味！

菜谱创建时间：2021-02-10 23:10:00