角煮🍲Kakuni

作者： 要恰饭的波先生

⭐️超简单日式炖品，适合冬日 🐽复刻加改良MASA的居酒屋風蘿蔔&豬肉角煮https://www.youtube.com/watch?v=kW1bptqScFY&list=PL7nJWT82YzsjUIOmgXZkhlvt-g7yniwMj&ab_channel=MASA%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86ABC 💡一种使用五花肉的新思路 ❗️菜谱为两人份

用料

• #炖品
• 鸡蛋 2个
• 白萝卜 300克
• 五花肉 300克
• #汤底
• 葱白 2段
• 姜 2片
• 水 500cc
• 清酒/白葡萄酒 100cc
• 葱白 2段
• 姜 2片
• 生抽 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 白糖/红糖/冰糖 30克
• #食用前装饰
• 葱花 适量
• 芝麻 适量

角煮🍲Kakuni的做法步骤

步骤 1

食材焯水： - 鸡蛋开水下锅8分钟，过冷水剥壳 - 五花肉加葱白生姜片，冷水下锅，煮开起锅洗去浮沫 - 白萝卜去皮，开水下锅15-20分钟，筷子可以不费力戳穿的硬度就可以起锅了

步骤 2

准备汤底： - 加水500cc - 清酒/白葡萄酒100cc - 冰糖/白糖/红糖 30g - 耗油2大勺(tbs) - 酱油2大勺(tbs) - 葱白2-4段 - 生姜1-3片

步骤 3

煮： - 汤底加热至糖融化 - 加入所有料，煮开 - 撇去浮沫，转小火煮30分钟以上 - 有条件的可以用烘焙纸折个贴在汤表面的纸锅盖，中间留个小孔；没条件的直接用锅盖吧

步骤 4

吃： - 吃之前表面撒上葱花和白芝麻 - 可搭配白饭，鲜甜可口，适合冬日 - 可搭配乌冬面

角煮🍲Kakuni的小贴士

- 酒不建议用料酒味太大，啤酒会发苦，其他的低度酒基本都可 - 想要鸡蛋和萝卜上色多的可以将2勺酱油的其中一勺换成老抽 - 使用红糖能够增加风味但是降低甜度 - 萝卜去皮厚一点，不然纤维有点塞牙 - 做好后静置一夜色味更佳

菜谱创建时间：2021-02-10 20:32:51