广式腊味萝卜糕

作者： 馋猫言

正宗的萝卜糕是广州人的挚爱，每次去饮茶都会点上一碟。我家外婆、妈妈都是蒸萝卜糕的高手。这个上传的菜谱，是家传的哦！

用料

• 萝卜 削皮后净重2公斤
• 粘米粉 425克
• 玉米淀粉 75克
• 广式腊肠 1根
• 腊肉 适量
• 虾米 适量
• 瑶柱 适量
• 盐 4茶匙
• 糖 4茶匙
• 白沙糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水 1小碗

广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

4斤白萝卜（去皮后的净重），3斤刨丝，1斤切成粒（指头大小）

步骤 2

腊肠、腊肉切小丁，虾米、瑶柱泡软撕碎。泡海味的水留用。

步骤 3

把萝卜的汁挤出来，另用盆装好。

步骤 4

萝卜汁加入475米粉，75克大师傅玉米淀粉，拌成浆粉。

步骤 5

烧热锅爆炒一下腊味、海味。再加入萝卜翻炒，加入泡瑶柱虾米的水（大约1小碗），调味（糖、盐、白胡椒粉）。萝卜煮开即可关火。

步骤 6

关火后马上把开好的粉浆倒入萝卜中，搅拌均匀，成半生熟粉团。盘子先刷层油，把粉团移入盘中平整好。

步骤 7

开水下锅蒸40分钟，开盖子用筷子插入糕中抽出来，如果不粘筷子就熟了。

步骤 8

蒸好的萝卜糕一定要晾到完全冷了才可以切块。用不粘锅放少许油煎热一下，两面金黄，更加美味！

菜谱创建时间：2021-02-10 20:31:55