潮汕过年小吃油粿番薯粿

作者： yogafox

临近过年，脑子里都是家长年节的吃食，今年特别想吃包菜油粿，人在外地买不到，只能自己动手，丰衣足食

用料

• 红薯 2个约2斤
• 糯米粉 3斤
• 开水 约半斤
• 包菜 大半个
• 鸡蛋 6个
• 香菇 8朵
• 芋头 1个
• 花生米 半斤
• 芝麻 一大把

潮汕过年小吃油粿番薯粿的做法步骤

步骤 1

准备包菜馅。包菜切碎，要细一点，放盐杀出水分，洗掉盐分捏干。

步骤 2

香菇泡发切碎，鸡蛋打匀，各自加盐炒香，包菜加盐，五香粉炒熟，和香菇鸡蛋拌在一起即可。

步骤 3

甜的馅料，芋头去皮抽丝，蒸熟

步骤 4

花生炒熟去皮，稍微压碎，白芝麻炒香，和芋头加糖拌匀。

步骤 5

粿皮部分，番薯去皮切片蒸熟

步骤 6

趁热加入糯米粉和开水，先用勺子压碎

步骤 7

等温度降下来用手揉成团，水看干湿程度加，揉好一直盖湿布保湿

步骤 8

取一团粿皮，捏成碗状

步骤 9

包成喜欢的形状，一般不同口味外表不同

步骤 10

油锅放宽油，插入筷子冒泡后，关中小火，先放入封口的一面，炸到浮起后，翻面继续炸到金黄

步骤 11

捞起控油，刚出锅的时候吃超香，外酥里嫩。吃不完可以放冷冻，解冻后微波加热，蒸热，煎热都可。

菜谱创建时间：2021-02-10 19:31:25