准备好所用的食材，黄瓜、胡萝卜清洗干净，猪里脊洗干净，配料装盘备好。
把黄瓜和胡萝卜，先切片再切成丝，也可以用刨丝器切成丝状。
千张用热水浸泡1分钟，烫去豆腥气，捞出来沥干水备用。
把千张放在菜板上铺平，然后把黄瓜丝和胡萝卜丝，放入千张中间，摆成一条直线。
从下往上卷起，卷成筒状，卷得最好紧一点，用刀斜切成宽2—3厘米的小段。
切开的千张蔬菜卷，蒸汽地平铺在盘子边缘，正好绕成一圈。
猪里脊顺着猪肉的纹理，切成猪肉丝备用，生姜先切条再切成姜末装盘备用。
把切好的猪肉丝装盘，放入少许食盐，1个蛋清，1勺料酒，用手抓匀腌渍片刻备用。
调料碗里放入一小勺糖、2勺轻盐酱油，1勺料酒，搅拌均匀成料汁备用。
炒锅里倒入适量植物油，放入姜蓉，炒出香味。
加入1勺黄豆酱，倒入调好的调料汁，搅匀后炒香。
把腌渍好的猪肉丝，倒入锅里，快速打散，炒至变色，把猪肉丝炒熟。
把炒好的京酱肉丝，盛出放在盘子中间，即可上桌。
好吃又好看。
1、千张烫水嫌麻烦的也可以直接包菜，烫下热水，不仅能去豆腥气，千张更柔软，包起来好包。 2、猪肉丝用里脊肉，炒出来更鲜嫩，吃起来味道鲜美。