锅塌豆腐是一道老少皆宜的菜肴。 豆腐用面粉和鸡蛋裹住，炸后再来烧，有鱼肉的味道。口感非常丰美。
准备豆腐8块，鸡蛋打散两个，面粉4勺。
用蛋液裹豆腐。
再将豆腐放到面粉当中裹住。
正反面和旁边都裹。
裹好的豆腐块，蛋液看不到，不会太粘。
放到七分热的油锅当中炸。
一块一块都放入。
炸的时候就很香。一面炸好之后，翻面炸另外一面。
炸到表皮酥黄。
盛起来备用。
重新净锅，锅中放油、大蒜、花椒爆香后放入豆腐，生抽一勺，盐少许，加入一碗热水。旺火烧开，转中火烧2-3分钟后。 即好。 非常好吃，配米饭很香。 做法简单，新年在家试试吧。