日式牛奶面包卷（超级柔软）

作者： 谭恋爱ai烘焙

这款面包自己写的方子超级棒，哈哈😄完全超出我想象中的那么好，太好吃啦！材料足！柔软到怀疑人生……😂哈哈哈，伙伴们配方如下……

用料

• 高筋面粉（金像牌） 260克
• 牛奶 130克
• 淡奶油（蓝风车） 30克
• 全脂奶粉 20克
• 鸡蛋 20克
• 鲜酵母 6克、或者（干酵母3克）
• 糖 45克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克

日式牛奶面包卷（超级柔软）的做法步骤

步骤 1

除了黄油，全部材料放入厨师机、 2档或者3档揉至无干粉即可

步骤 2

揉至有粗膜后在加入黄油🧈5到7档揉出膜，大概18分钟。

步骤 3

揉出膜状态。

步骤 4

整理好面团放入碗中，然后放入发酵箱发酵两倍大。 发酵过程，30温度，湿度82.发酵30分钟。具体看状态，发酵两倍大……

步骤 5

发酵完取出来，手指头掐个洞不回缩。

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步骤 6

步骤 6

附上一个视频，一发发酵好有蜂窝组织！

步骤 7

排气好后分割面团，10个面团，一个53克！ 盖上保鲜膜松弛15分钟……

步骤 8

松弛后取出一个面团擀成椭圆形。

步骤 9

看视频，上下对折，然后两头卷起来，对折卷哈。

步骤 10

然后对卷完后中间捏紧，发酵防止脱落……

步骤 11

做好放入烤盘中……

步骤 12

全部做完了，放入烤箱发酵，30到38度发酵30分，湿度82，冬天要这个时间和温度，如果夏天就发15分…… 一样要看状态！发最后10分去预热烤箱。160预热！

步骤 13

发完后取出，过筛高粉，拿起刀片割对叉！记住高粉不要过筛太厚。

步骤 14

进入烤箱中下层160烤16分。

步骤 15

出炉啦！胖胖的牛奶面包卷，哈哈😄

步骤 16

很柔软哟，又好吃！

步骤 17

真好吃，我的孩子们说，妈妈，嗯……好好吃呀！夸赞……😂

步骤 18

胖胖……

日式牛奶面包卷（超级柔软）的小贴士

我用鲜酵母，你们可以用干性酵母，只要3克就好啦！ 如果手揉，也是要揉出膜。

菜谱创建时间：2021-02-10 13:34:40