锅中放水烧开。
将剁好的猪脚放入烧开的水中，至变色即可。 ★猪脚可以拜托卖菜的大哥大姐帮忙剁哟～
将变色后的猪脚捞起，放入冷水中。
将备好的香料与香菇过水洗净。
将猪脚从冷水中捞起，放入高压锅中，下盐、鸡精、生抽适量，老抽少许。再加入七八分水，不必没过猪脚。 ★老抽做调色用，没有可以不下～
高压锅尖啸后转小火焖15分钟即可出锅。
1. 香菇可以不用泡，泡湿以后咸味会跑到香菇里，如果不想等猪脚腌久一点，可以直接放入洗一遍后的干香菇～ 2. 过猪脚的冷水妈妈用的是水龙头的水，凉白开、矿泉水都行，反正都会进锅里升华，不必在意。