草莓季～简单高颜值草莓拿破仑（现成酥皮版）

作者： shio223

趁着草莓自由时间段 各种草莓甜品走起～ 用的现成酥皮 非常好做

用料

• 现成酥皮 12.5cm左右的4张
• #卡仕达酱
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 45克
• 低筋粉 12克
• 玉米淀粉 8克
• 全脂牛奶 250克
• 含籽香草膏 1-1.5克
• 无盐黄油 13-14克
• #打发淡奶油
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 3克
• #装饰
• 草莓 适量
• 防潮糖粉 适量

草莓季～简单高颜值草莓拿破仑（现成酥皮版）的做法步骤

步骤 1

用料大致如图，我用的七哥的酥皮，尺寸基本在12.5-13cm左右，供参考

步骤 2

提前一晚，先做卡仕达酱，蛋黄加上细砂糖

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

过筛加入低筋粉和玉米淀粉，拌匀

步骤 5

牛奶加上含籽香草膏，小火加热至沸腾

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步骤 6

步骤 6

边搅拌边将牛奶缓慢呈细丝状倒入蛋液中

步骤 7

过筛倒回锅中继续小火加热，期间不断用刮刀搅拌

步骤 8

蛋液会先变成不规则糊糊后又变顺滑，就是卡仕达酱了，这里可以将卡士达酱熬的稍微粘稠偏干一些（后期调卡士达奶油才不会太稀）后关火

步骤 9

趁热加入无盐黄油，融化搅匀

步骤 10

过筛使其更加顺滑

步骤 11

装入容器中保鲜膜贴面冷藏一晚后使用

步骤 12

第二天选准备酥皮，烤箱预热190度上下火。 冷冻酥皮从冰箱取出稍为化冻，正方形酥皮一切3，每条宽度大概在4.3cm左右，可用塑料刮板，用力一按就可以了，比刀好用

步骤 13

用叉子戳洞

步骤 14

烤箱中层上下火190度（实测温度，根据自家烤箱调节）15分钟左右即可，这里看上色程度，稍金黄色即可，放凉

步骤 15

淡奶油加糖打发至8分发左右，称量200克卡士达酱，加入打好的淡奶油中继续打发至顺滑

步骤 16

装入裱花袋中

步骤 17

草莓切掉底，对半切开（这里建议选小草莓）

步骤 18

裱花袋开小口

步骤 19

取一个酥皮，挤上卡士达奶油

步骤 20

放上草莓，再酱一层卡士达奶油，注意补足草莓之间的空隙，再放上一层酥皮，挤上卡士达奶油

步骤 21

如图装饰草莓，撒上防潮糖粉即可

菜谱创建时间：2021-02-09 19:31:00