香辣炸茄片 -做 法- 1、茄子洗干净、切片，清水浸泡5分钟。 2、捞出浸泡的茄片，撒上适量的盐拌均。 3、140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可。 4、五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，放入茄子片，均匀裹上面糊。 5、热锅倒油，待油温升到180度左右放入裹好面糊的茄片，炸2～3分钟左右，翻转另外一面继续炸到金黄即可。