红薯奶酪包

作者： 海之韵美食记

做红薯馅很简单，先把红薯去皮切片，隔水蒸几分钟即可，如果你整根蒸的话，花的时间就多很多，所以切薄片蒸是最快捷的方法。然后用汤匙把红薯压成泥，加入黄油、糖和炼乳用小火炒成团就可以了，做好后，看着橙黄橙黄的馅料，太诱人了，忍不住偷偷地尝了一口，有奶香味的红薯，直接吃也很好吃呢。 面包上面中间小洞里，我放了奶酪馅，就是用软化的奶油奶酪加上淡奶油和糖打发而成的。而面包上面沾满了炒熟白芝麻，不但好看，也增加了口感和香口的味道。 这次我用新败的厨师机和面，以前用面包机要二十几分钟，用这台ACA厨师机只用了13分钟左右，足足少了一半的时间呢，再也不用担心因和面时间太久，面团会升温了。 材料 ： 红薯馅：蒸好的红薯320克，细砂糖10克（根据红薯甜度增减），黄油25克，炼乳15克（炒好的红薯馅340克左右）. 奶酪馅：奶油奶酪60克，淡奶油20克，细砂糖5克（这分量做好会有剩余） 辅料：炒熟白芝麻、全蛋液

用料

• 面包粉 300克
• 牛奶 190克
• 鸡蛋液 40克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 25克

红薯奶酪包的做法步骤

步骤 1

先做面团，除黄油外，其他材料都倒入ACA EC820厨师机的搅拌缸里，先液体，后面粉，酵母放在最上面，避免酵母过早与盐接触

步骤 2

先低档（3档）搅拌1分钟左右，没干粉，再转6档，搅拌8分钟左右，加入切成小块的黄油，把黄油包裹在面团里面

步骤 3

继续低档搅拌2分钟左右，让黄油慢慢被面团吸收，再转6档搅拌3分钟左右，揪一小块面团验证一下，可以撑开手套膜，不过这个手套膜还没达到做吐司的完全阶段，只是非常接近，这个面团做甜面包足够了，不用再继续和面。因为我是第一次用这台厨机师和面，想不到这么给力，下次做这类甜面包估计还可以再减少时间

步骤 4

面团和好后，放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟

步骤 5

轻压面团排气，用切面刀把面团分成9等份（不要用手去拉扯面团分割），滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 6

用手拍扁面团，有气泡要拍掉，擀成中间厚四周薄的圆形面皮，翻面，光滑面朝下，中间放上红薯馅，红薯馅的做法在上面简介里有的

步骤 7

捏紧收口处，朝下摆放，擀面棍沾上少许面粉，防止粘上面皮，向下压个洞，不压穿

步骤 8

表面1/2处刷上全蛋液，沾上白芝麻，放在烤盘上

步骤 9

放入烤箱，用烤箱的发酵档36度，发酵至1.5倍大（烤箱里面放一碗温水，增加烤箱内部的湿度）。在发酵好的面包胚的另一边也刷上一层全蛋液，中间挤入奶酪馅（做法在上面简介里有写）

步骤 10

放入已经预热到上火175度，下火180度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定

步骤 11

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步骤 12

烘烤结束，把面包取出，放烤架上晾凉，未食用的面包用保鲜袋装好，放室温保存，因为有馅料，最好是在一两天内食用完毕

菜谱创建时间：2021-02-09 17:07:40