准备食材，腱子肉，各种调料。
腱子肉，黄豆酱，盐，糖，红腐乳汁，黄酒，十三香，生抽，搅拌涂抹均匀，腌制4小时以上。
腌制好后，讲全部腌制材料入高压锅，加生抽，白糖，黄酒，良姜，荜拨，丁香，姜片，葱段，加清水没过肉。
高压锅，牛/羊肉档位压30-40分钟。
压力锅放气后捡去葱姜，将肉一直炒勺，篦掉豆瓣等调料残渣。
大火收汁25-50，视火力。试汤味略咸则肉味正好。
出锅装盘晾凉。
用保鲜膜包好，勒紧成型，放置于冰箱，随吃随拿。