不焯水的糖醋排骨：酸酸甜甜的，想起04年张含韵的味道

作者： feng_lovell

酸酸甜甜，女娃子们最喜欢的味道，拿过来裹在排骨上面，渗透在骨肉之间，在夏日的小暑节气里，舔一点酸酸甜甜的清凉。😋😋😋

用料

• 猪寸排 500克
• 冰糖 20克
• 姜 3片
• 黄酒 10克
• 陈醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 熟芝麻 适量

不焯水的糖醋排骨：酸酸甜甜的，想起04年张含韵的味道的做法步骤

步骤 1

准备原料，烧一壶开水，煮肉的时候要加热水，如果加凉水，肉会收缩、发紧，不好吃😏。

步骤 2

热锅凉油，溜入姜片，寸排下锅，煎炒断生。

步骤 3

冰糖入锅，均匀翻炒，骨头要露肩，微黄又微焦。

步骤 4

热水没骨，黄酒去腥，生抽调味，老抽上色。

步骤 5

加盖小火，四十分钟，嚼粒乌梅，泡盏乌岽。

步骤 6

大火收汁，看见大泡，烹入陈醋，浓汁裹肉，缀以芝麻，酸甜可口。

不焯水的糖醋排骨：酸酸甜甜的，想起04年张含韵的味道的小贴士

其实和张含韵真的没有半毛钱关系啦，嘻嘻，就是想起了那句歌词，哒啦滴啦哒啦，滴啦哒啦哒…… 纯纯的北方糖醋小排做法，黄磊老师也喜欢的做法，女儿们的最爱🤩🤩🤩 昨日小暑，总结了一下为啥朋友总来家里要酸梅汤喝，原来是天气热起来了🙃🙃🙃

菜谱创建时间：2020-07-07 09:26:52