草鸡，清理干净内脏，切小块。倒一小勺酱油（吃饭用的勺)，6克盐，十香粉。调匀。这个调味只是打底，很淡很淡，几乎闻不到，步骤6会补充调味。
地瓜淀粉，580克，压成粉末。
淀粉倒入鸡块，搅拌均匀。
油炸，炸老一点，否则蒸的时候会散。😁😁😁我们这方言:(炸不到劲会脱裤滴)
颜色有点深，用勺子推一下声音刷刷的比较清脆了，差不多就行了。
倒入高汤。我们这叫腥汤，就是煮过肉的汤。放几段葱，几片姜，几个大料瓣。汤的味道比较浓郁，是蒸碗的灵魂。
大火烧开，中小火一个小时。所以多加水啊，别烧干了锅。OK，不在乎颜值的话，可以直接吃了。过年嘛！我们这还要进一步加工:
把汤倒出来，鸡块扣入大碗里。如果技术高超，保证汤不会洒，您可以带着汤直接扣碗😄。
用小碗，放入切碎的蒜苗，视颜色深浅加入一点点酱油(如果汤的颜色已经很深了，不加酱油)，点一点香油。
用刚才的汤，沏一下，激发出蒜苗的香味。我们这叫(浇头)
剩余的汤，浇上。
这是我家祖传😄的做法，也这么做排骨。鱼也可以，但蒸的时间缩短。多多提建议哈，一起改进。