西兰花去茎，花切成适当大小，用盐水浸泡洗净。杏鲍菇用湿厨房纸抹净，斜切成半厘米厚片。蒜头拍扁。酱汁拌匀备用。
煮滚一锅水，放少许糖和油。将西兰花放入沸水中灼熟，捞起沥干。
爆香姜蒜，放入杏鲍菇煎至金黄及呈软身。
放入酱汁炒匀，煮至杏鲍菇上色，最后加入西兰花及按喜好加生粉水勾薄芡即成。