[快手甜品]恰到好处的红豆沙（低糖无油电饭锅＋绞肉机版）

作者： 懒人美食2017

之前用电饭煲做出了非常完美的红蜜豆，一直惦记着也用电饭煲做出完美的红豆沙，我的理想是做出不用收汁的那种！ 其实要做出完美的红蜜豆或理想中的红豆沙并不难，关键要把握水量和时间！ 做红蜜豆加水到稀饭的刻度1，用一个蒸煮程序，而做红豆沙则要加水到煮粥的刻度1，用一个精煮饭加一个蒸煮程序即可！ 另外，个人觉得做红豆沙绞肉机比破壁机给力，一滴水都不加就能搅成泥，而且刮取也比破壁机方便！ 温馨提示： 所用电饭煲型号为：九阳F-50FY2 各家电饭煲大小和火力不同，本菜谱仅供参考，有不同的方法欢迎分享！ 红豆不用称：容量为180ml的量米杯，一平杯大约150克，2杯即可！ 白糖不用秤：一大勺白糖约20克，一平勺白糖约10克！ 泡好的红豆比没泡的红豆大好多，大约是原来的2.5倍，所以浸泡的盆子一定要够大，水也要放足！ 相关链接： 电饭煲版完美红蜜豆链接： http://www.xiachufang.com/recipe/106087995/ 红豆馅汤圆/糯米糍/红豆饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102280760/ 奶黄馅 http://www.xiachufang.com/recipe/104779133/ 芋泥馅 http://www.xiachufang.com/recipe/106114859/ 奶香土豆泥/伪板栗馅 http://www.xiachufang.com/recipe/106189481/ 黑芝麻馅 http://www.xiachufang.com/recipe/106048930/

用料

• 红豆 300克
• 白糖 100克

[快手甜品]恰到好处的红豆沙（低糖无油电饭锅＋绞肉机版）的做法步骤

步骤 1

红豆不用称：容量为180ml的量米杯，一平杯大约150克，2杯即可！

步骤 2

红豆洗净后至少浸泡一天，我经常泡个三五天，夏天放冰箱或经常换水，以免变质！ 我这是20cm的汤盆，泡好的红豆刚好一大盆！

步骤 3

泡好的红豆比没泡的红豆大好多，大约是原来的2.5倍，所以浸泡的盆子一定要够大，水也要放足！

步骤 4

加水到煮粥的刻度1.0处！

步骤 5

一个精煮饭程序以后还有不少汤汁，关键是有些红豆还不够软烂！

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步骤 6

步骤 6

乘热加5大勺约100克白糖拌匀， 再开启一个蒸煮程序！

步骤 7

白糖不用秤：普通白瓷汤勺，一大勺约20克，一平勺约10克！

步骤 8

红豆全都煮烂了，而且完全没有多余的水分！

步骤 9

如果喜欢颗粒感的豆沙，直接用硅胶刀压成泥即可！ 如果觉得太湿，可以用热饭功能，直接在电饭煲里翻炒一会即可！

步骤 10

喜欢细腻一点可置绞肉机中搅拌！先装刀片，再放红豆！ 因为水分不多，不建议用破壁机！

步骤 11

我搅了三四次，一次一二十秒！ 每一次都用硅胶刀整理边缘！

步骤 12

先取刀片，再取豆沙！

步骤 13

装入保鲜盒中，建议冷却以后再用，豆沙更结实，而且不粘手！

步骤 14

这是冷藏一天以后的状态，细腻结实看得到！

步骤 15

用不完的搓成球，冷冻保存！ 自制的红豆沙不甜腻，还有浓浓的红豆香味！

步骤 16

温馨提示： 自制的红豆沙低塘无油零添加，务必冷冻保存，冷藏不超过2天哦！

菜谱创建时间：2021-02-09 10:21:01